» » Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий (1982)



Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий (1982)

Автор: didl3 Дата: 16-06-2017, 15:49 Прочитано: 0

Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий (1982)

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.
Из аннотации к книге:
"Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания...
...Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения - нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик..."

Название: Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий
Год: 1982
Жанр: кулинария
Издательство: Экономика
Язык: Русский

Формат: djvu
Качество: OCR без ошибок
Страниц: 720
Размер: 8.7 MB
Скачать Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий (1982)





Ключевые теги: кулинария, книги, Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий

Другие новости по теме:

  • Каганова А. - Русская кулинария (1962)
  • Каганова А. - Русская кулинария (1962)
  • 1000 рецептов старинной кухни (1993)
  • Сборник кулинарных книг. Встречаем пасху, постный стол (15 книг)
  • Атлас кулинарной мудрости


  • Панель управления

    Логин:  
    Пароль:

    Регистрация на сайте!
    Забыли пароль?

    Реклама


    Архив сайта

    Октябрь 2018 (118)
    Сентябрь 2018 (143)
    Август 2018 (71)
    Июль 2018 (112)
    Июнь 2018 (151)
    Май 2018 (231)